Aşçıların çalışma saatleri, devlet memurluğu kapsamında belirlenmiş olan kurallar çerçevesinde şekillenir. 657 sayılı Devlet Memurları Kanunu, bu meslek grubunun haftalık çalışma sürelerini belirlerken, farklı hizmet şartları ve kurum gereksinimlerini göz önünde bulundurmaktadır. Bu bağlamda, aşçıların günlük çalışma saatleri, devletin ihtiyaçlarına ve yerel yönetimlerin belirlediği kurallara göre değişkenlik gösterebilir. Bu durum, aşçıların iş yükünü ve dinlenme sürelerini etkileyerek, çalışma ortamlarını düzenler.

657 sayılı Devlet Memurları Kanunu'na göre, aşçıların haftalık çalışma süresi genel olarak 40 saattir. Bu süre, Cumartesi ve Pazar günleri tatil olacak şekilde düzenlenir. Ancak, kurumların ve hizmetlerin özellikleri dikkate alınarak özel kanunlar, Cumhurbaşkanlığı kararnameleri veya yönetmeliklerle farklı çalışma süreleri belirlenebilir. Günlük çalışma saatlerinin tespiti ise şu şekilde yapılır:

• Günlük çalışmanın başlama ve bitiş saatleri ile öğle dinlenme süresi, bölgelerin ve hizmetin özelliklerine göre merkezde Cumhurbaşkanınca, illerde valiler tarafından belirlenir.
• Engelli memurlar için, engel durumu, hizmet gerekleri, iklim ve ulaşım şartları göz önünde bulundurularak günlük çalışma saatleri farklı belirlenebilir.
• 24 saat esaslı hizmetlerde çalışan memurların çalışma saat ve şekilleri, kurumlarınca özel olarak düzenlenir.